Receta de Espaguetis al pesto de pecorino

¿Cómo hacer la receta de espaguetis al pesto de pecorino?

La salsa pesto será lo primero que haremos de la receta de los espaguetis al pesto de pecorino. Empezamos tostando los espaguetis en una sartén con un poco de aceite de oliva. Cuando hayan cogido color, los echamos en el vaso de la batidora, y añadimos el resto de ingredientes de la salsa pesto: las hojas de albahaca, el ajo, el queso pecorino, pimienta molida negra, sal y un buen chorro de aceite de oliva.

Al triturar, nos tiene que quedar una salsa pesto fina, sin ningún tipo de grumo. Para ello, si es necesario, podéis trocear el queso al echarlo, o incluso rallarlo. Según veáis.

Luego, para hacer los espaguetis al pesto de pecorino sólo tenéis que cocer los espaguetis en una cazuela con agua y sal. Una vez cocidos (lo ideal es que queden al dente), los escurrís muy bien y los servís en los platos con la salsa pesto por encima.

Foto y fuente: el Cocinero Fiel

Consejos del autor para hacer Espaguetis al pesto de pecorino:

La salsa pesto se suele hacer con queso parmesano, y no pecorino, pero en este caso hemos decidido innovar en una receta muy sencilla de por sí.